ചേരുവകൾ — 4–5 പേർക്ക്
പച്ചരി – ½ കപ്പ്
പാൽ – 1.5 ലിറ്റർ
പഞ്ചസാര – ¾ മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ
ഏലക്കാപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി – ആവശ്യത്തിന് (ഇഷ്ടമെങ്കിൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ചരി നന്നായി കഴുകി 15–20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
അരി ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കണം.
അരി നന്നായി വെന്ത് പാൽ കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞ ശേഷം വീണ്ടും 10–15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
അവസാനം ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റാം.
വേണമെങ്കിൽ നെയ്യിൽ വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കാം.
💡 നല്ല പാൽപ്പായസത്തിന്റെ രഹസ്യം: പാൽ കുറുകി ക്രീമി ആകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ പതുക്കെ വേവിക്കുന്നതാണ്. സ്ഥിരമായി ഇളക്കുന്നത് പാൽ അടിയിൽ പിടിക്കുന്നത് തടയും.